Uyển Nghi: 2012

Thursday, 7 June 2012

Bánh bè ..è.. è.. o.. o.. .... "Bèo tàu bay" :D

Sinh ra và tuổi ấu thơ lăn lộn ở mấy con hẻm Đà Nẵng, mình không thể quên được cái quán bánh bèo nằm trên đường Trưng Nữ Vương gần chợ mới. Lúc đó nhỏ xíu nhưng nhớ lắm! Ăn hàng mà! Khu đó còn có sinh tố, bánh chuối chiên v.v...
Nhớ ngày đó đồng tiền nhỏ xíu, một trăm đồng chớ ăn được tới mấy chén. Mỗi lần mấy ông chú từ Nghệ vô, dẫn đi ăn bánh bèo thấy mấy ổng cứ kêu từng chục, ăn xếp chồng lên rồi đếm chén trả tiền. Khoái nhất là nhìn cái cô bán bánh bèo dùng cái cây xiên tre ấn nhẹ vô cái chén, xoay tròn điệu nghệ quanh cái viền bánh trước rồi mới cho nhân các thứ vô phục vụ cho khách. Nhớ câu cửa miệng của cổ là : "Nhân khô nhân ướt?" Chắc buôn may bán đắt quá không kịp nói chữ "hay". Khách quen thì vô "o-đờ" sẵn luôn khỏi cần hỏi. Sau này chỗ đó dẹp đâu mất tiêu chẳng nhớ tự hồi nào và vì sao nữa, chứ đi ngang không thấy cho tới khi nhà mình chuyển ra Nghệ thì cái quán đó và những kỉ niệm ăn hàng dắt díu nhau né vào miền ký ức...

Bánh bèo

Biscuits à la cuillère - Bánh "sâm-banh" - Những chiếc bánh tuổi thơ ...

Hồi nhỏ, cứ mỗi lần Tết đến là không khí phố phường cứ rộn ràng lên cả. Trẻ em háo hức bởi quần áo mới, bởi những mâm bánh kẹo và mứt đủ màu đủ sắc, đâu hiểu được nỗi lo toan ưu phiền của người lớn... Bởi mới nói cứ mong bé lại như ngày lên 5, vô tư vô lo chẳng phải tính tính toán toán cơm, áo, gạo, tiền ... Nhưng mà vậy hoài thì thật tội nghiệp cho ba mẹ cứ còng lưng nuôi mãi con bé chẳng chịu lớn, lại được ăn doạ "ta cho bà ăn xin" thì sợ co rúm người lại ...
Thực ra ngày đó nhà mình cũng thuộc loại khá giả. Tết đến mình không biết ba mẹ có phải lo lắng nhiều hay không nhưng nhà mình luôn là nhà chơi pháo dzữ nhất. Mẹ luôn dẫn hai chị em tới cửa hàng để sắm bánh kẹo chứ mẹ chẳng bao giờ làm. Tính mẹ đúng là vốn vô tư "từ dạo ấy", lúc nào cũng chiều 30 Tết mới đủng đỉnh đi mua đồ. Nhưng mình thì đã được hưởng cái hương vị Tết từ trước đó rất lâu, dù chỉ là đi ... hưởng ké. Nhà ông bà ngoại nuôi ở trong xóm. Mình còn nhớ rõ cả tên ông bà mặc dù chỉ gọi ông bà là ông ngoại bà ngoại thôi, nhưng nhà ông bà rất nhiều bằng khen, được đặt cẩn thận dưới tấm kính bàn phòng khách. Nhớ cái hồi mới tập đọc thì cứ đánh vần tên ông bà "...Thị Hảo" , "... Hồng Công" ... Ông bà mất đã lâu, mình chẳng dám ghi rõ tên họ ông bà sợ có tội ... Nhưng nhớ ông bà thương mình lắm, lúc ấy vẫn cứ tưởng ông bà là ông bà ngoại thật...
Tết đến thì bà lúc nào cũng là người bận rộn làm đủ thứ mứt bánh. Nhưng món bánh sâm-banh này thì mình được bà ưu tiên cho nhiều nhất. Nhớ lúc nào bà cũng lấy ra từ một chiếc bao bóng cột thật kỹ, lấy ra cho mình xong bà lại tung gói bánh xoay xoay xoay quanh sợi dây thun rồi cột lại cứng ngắc. Bà chọc : "cột kỹ khỏi Mít ăn vụng của bà", lúc ấy cứ tưởng bà nói thật cứ chối : "Mít không bao giờ ăn vụng như mèo đâu bà ngoại ơi !" ...

(Bánh trên mình làm không tẩm đường)

Bee của dì ...

Con thương ...
Hôm qua mẹ con gửi hình con cho dì, cái thằng nhóc đỏ hỏn đỏ hòn ngày nào chào đời dì bế trên tay giờ đã biết ngồi chổm hổm, ngó cái mặt như ông cụ non, nhìn hình con mà nhớ con vô cùng, muốn được về ôm con, chọc cho con khóc, cắn vào hai cái má phúng phính của con...

Con sinh ra là cả một kì tích! Cái ngày ấy, cái ngày mà con chỉ mới tượng hình trong mẹ con, phải nói là dì và mẹ rất lo lắng... Vượt qua biết bao khó khăn, mẹ con mới quyết định vào Sài Gòn với dì, hai chị em đùm bọc san sẻ khó khăn, và san sẻ cả tình yêu dành cho một thành viên lúc ấy chỉ mới gần 4 tháng ...

Tình cũ ...

Hôm nay tình cờ xem lại bức ảnh cũ, một bức ảnh chụp chiều hoàng hôn làng chài Phan Thiết. Tiếc là đã làm mất ảnh gốc ở đâu đó rồi, giờ chỉ còn tấm ảnh đã qua đổi màu. Nhưng mà nhìn thấy cũng hay ...
Tấm ảnh này gợi lên nhiều kỷ niệm. Nhất là về anh - Tình Cũ của em. Có lẽ tại đây là quê anh... Anh giờ đã có vợ, chắc cũng sắp có con... Còn em, cũng sắp có chồng, và đang rất hạnh phúc với tình yêu hiện tại. Nhưng đâu có nghĩa là không có quyền nhớ về Tình Cũ, đúng không anh?

Lãng đãng chiều Phan Thiết - Ảnh chụp năm 2009

Anh là người con trai Việt Nam đầu tiên, và có lẽ duy nhất mà em từng yêu.

Cuối tuần nhâm nhi ... lưỡi mèo - Langue De Chat

Lưỡi mèo - Langue De Chat - là một trong những loại bánh yêu thích nhất của UN. Đây là một loại bánh quy lâu đời, được biết đến từ thế kỷ 17. Lưỡi mèo thường có hình thuôn dài, có thể nhúng sô-cô-la hoặc kẹp với một số loại kem làm nhân. Về cơ bản thì nguyên liệu làm nên lưỡi mèo rất đơn giản : đường, bột mì và lòng trắng trứng. Có một số nơi làm với cả trứng nguyên quả, cho thêm bơ, hoặc pha thêm hương vị, như là va-ni chẳng hạn. Ở Đức và Áo thì lưỡi mèo được bọc sô-cô-la, có tên gọi là "Katzenzungen" - không biết nghĩa chính xác là gì nữa, chắc cũng đại loại nghĩa như thế vì Katzen là Mèo...

Lưỡi mèo

Mousse au chocolat - món tráng miệng cực kì dễ làm!!!

Mọi người vẫn chọc là nhà "nuôi heo". Khổ thân mấy thanh so-co-la mua về để làm bánh trái lâu lâu "tráng cái mồm" phải đem đi cất giấu giống du kích giấu vũ khí hồi chiến tranh. Chứ không thì có cái "máy xay" cứ lâu lâu len lén nhét vô ừng ực, thế là hết! Ở Sin thì mình ít khi gặp so-co-la Nestle dùng để nấu nướng. Loại này hồi trước ở Sài Gòn thì cứ ra An Nam lúc nào cũng có. Hôm trước ra Cold Storage thấy cũng có mừng quýnh bốc mấy thanh đem về "đào sâu chôn chặt", bởi vậy mới có để làm mousse so-co-la đãi khách của "máy xay". Tình hình là món này được khen lấy khen để, "máy xay" thì khen là "top 3 the best chocolate mousse Ive tried", Charles - một đồng nghiệp của "máy xay" thì khen : "even better than the one my mother did" . Ôi thật tự hào!!! :P Công thức mình sưu tầm trên
1 trang web của Pháp mà chẳng nhớ tên, nhưng rất dễ
nhớ số lượng nguyên liệu. Mình làm như sau :

Nguyên liệu :
- 6 trứng ( tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 60g đường (nhà mình thì chỉ 45g đường thôi vì công thức gốc hơi ngọt)
- 60g bơ
- 240g dark chocolate (chú ý hàm lượng đường trong so-co-la, nếu ngọt rồi thì bớt đường lại)
- Nhúm muối ( xíu thôi)
Cách làm :
- Cho so-co-la bẻ từng miếng nhỏ và bơ vào một cái tô, bỏ vào lò vi sóng khoảng 1'30s cho tan chảy, trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

So-co-la Nestle

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho ngả màu vàng nhạt, sau đó trộn chung với hỗn hợp sô-cô-la + bơ đã nguội.

Lòng đỏ trứng sau khi đã trộn hỗn hợp sô-cô-la + bơ

- Lòng trắng trứng đánh cho bông cứng, trong lúc đánh bỏ xíu muối. Lấy 1/3 hỗn hợp bông lòng trắng này trộn đều với hỗn hợp trứng + sô-cô-la trên. Sau đó cho số còn lại vào trộn đều, nhẹ tay (để khỏi bể bọt khí) nhưng trộn kỹ 2 hỗn hợp mịn với nhau.

- Múc hỗn hợp cho vào từng cup. Bỏ trong tủ lạnh ít nhất 3h. Công thức trên cho ra khoảng 7 - 8 cup.

Đây là một trong những công thức bánh trái mình thấy đơn giản nhất và dễ làm ngon nhất. Không cần nướng níu chộn rộn. Chỉ cần cho nó chút thời gian đông lại là ok. Bánh mousse này để qua đêm ăn mới đúng lúc ngon nhất. Chúc mọi người làm ra được khen giống như mình !!! :P

Friday, 18 May 2012

Giày và nón baby ...

Chưa có con nhưng yêu em bé quá đỗi! Đến nỗi thấy con nít nhà ai là "len lén" ôm, hun, hít (vì bên này ko thân thiết mà làm vậy ngta ... xợ... :D ) , thấy em bé dễ thương chỉ muốn may váy, đan áo cho thôi. Suốt ngày năn nỉ : "anh ơi mình "fait un bebe" (tạm dịch là "tạo một em bé") đi cho em ... chơi " =)) Nói đùa vậy thôi chứ chỉ cần điều kiện cho phép là ta mần liền!!!
Thôi thì trong lúc chờ cho điều kiện tới thì ta mần mò cho ... bebe người khác vậy :P

Cái này mình móc tặng Bim Bim nhà vợ chồng Trang-Tấn

Monday, 23 April 2012

Xu-Su-Choux! Món ngon dễ (ẹc) làm!

Cuối tuần, chủ nhật, qua nhà bạn (chưa thân) ăn tối. Khai vị bằng Su nhân cheese nhỏ nhỏ xinh xinh, ăn không bị ngậy. Dòm anh chàng mập nhà mình tay cứ địa lia lịa dĩa Su, thương quá! Thế là thứ 2 mày mò làm cho anh ý nguyên một "rổ". Đi làm về mở cửa ra thì đã chun mũi : "Ôi em ơi mùi gì tuyệt thế!" - Sao mà dễ thương thế ko biết! Xxx
Up lên face, bạn bè hỏi, thích quá! Ai mà chẳng thích được khen! Hén! :P Bây h bạn nào muốn được khen như mình thì lôi đồ ra chuẩn bị "ách sần" nhá! :)

Salad bò - món khai vị dễ tiêu

Cả tuần nay anh đi vắng, cứ luẩn qua luẩn quẩn quanh cái bếp bày cái này đến cái kia ra nghịch. Cho tới hôm nay thì nhà chẳng còn gì để "chơi đồ hàng" nữa cả. Còn một ít Wild Rocket và một ít bò hôm trước "lúc lắc" còn dư. Thế là có ngay một dĩa Salad-Bò home made nhá. Công thức thì mình cứ phăng ra theo khẩu vị của mình. Nhưng nếu ai thích làm thì cứ theo sau đây mà gia giảm nhé! :)
I) Nguyên liệu :

Một ít Wild Rocket ( Hoặc vài loại salad tùy chọn, nhưng rau này ăn với bò mình thấy ngon nhất!)
Cà chua cherry : khoảng 10 - 20 trái.
Ít trái olives ( Không có cũng được vì nhà hết olive rồi nên trong hình không có đâu ^^!)
Bò : một ít vừa ăn, khoảng 100 gr là đc.
Tỏi bằm nhỏ.
Tiêu, muối ...
Dấm : 1 muỗng ( khoảng 1 ml)
Whipping Cream : 1 muỗng rưỡi ( ~ 1,5 ml)
Dầu olives : 1 muỗng rưỡi ( ~ 1,5ml)
Mayonaise : 1 muỗng ( Dùng 1 loại muỗng cho cùng các nguyên liệu trên nhé )

II) Cách làm :

Cây "sơ-ri" ...

Hồi nhỏ toản gọi cây trứng cá là "sơ-ri" ...

Mấy ngày nay bận rộn, lo toan nhiều quá, chẳng còn thời gian đâu mà ngó ngàng tới blog. Hết chuyển nhà, lại dọn dẹp, đến mua sắm nội thất, sắp xếp này kia... Vậy mà vẫn chưa đâu đến đâu. Cứ tưởng qua đây sẽ có nhiều thời gian rảnh lắm. Ai dè toàn những việc không tên cứ cuốn mình vào đến khi mệt lử ... Tuần sau lại đi học rồi. Thế nên hôm nay lên trường đóng học phí, để còn được "có chân" trong lớp... Nhìn trên bản đồ thì gần lắm, nhưng đi thì mới biết, lận đận mãi từ 1h trưa đến hơn 2h mới tơi nơi. Cũng tại mình chưa thuộc đường cũng như chưa rành các tuyến bus ...
Lúc về mình cũng bus nhưng chỉ đến Holland Village. Ghé vào ăn phở. Tô phở 13$ chưa tax, thôi thì coi như ăn cho đỡ thèm. Đi MRT về, ngang qua Star Vista đang xây dở. Thấy toàn cây trứng cá ( lúc nhỏ toàn gọi cây sơ-ri) hai bên đường, quả đỏ rực, nặng trĩu cành. Tự nhiên bao nhiêu kỉ niệm ngày xưa òa về. Lúc mình còn nhỏ xíu. Không nhớ rõ nhỏ như thế nào nhưng cái thời đó, chuyên gia đi "vét nồi" cho bà Tị, mà mỗi lần "vét nồi"

Pomelo salad - Gỏi bưởi tôm thịt!

   Tình hình là rất thèm gỏi quê nhà bà con ạ! Chả là hôm trước hai đứa dắt nhau vào nhà hàng Việt, kêu dĩa gỏi xoài tôm khô mà thấy được phục vụ một dĩa xoài băm nhỏ, đường rắc lung tung lên cả, ăn thì cứ như xoài trộn đường, mà hạt đường to lắm nhai cứ lạp xà lạp xạp, chả ngon! :(
   Thế là tối hôm qua xách giỏ đi chợ, nhìn lung tung thì thấy bưởi. Ôi chao nhìn trái bưởi ở đây đã lắm : vỏ mỏng dính, thịt bưởi căng ra nhìn múi bưởi nứt nứt rất bắt mắt. Mình bốc trái rẻ nhất ( nhà có 2 người thôi mừ) gần 7$ ( Ở Sài Gòn mua 10k VND 3 trái :(( - Đau ruột) , mua thêm tôm sú, thịt heo, đậu phộng và rau thơm, âm mưu cho gỏi bưởi salad ...
   Về đến nhà, hì hà hì hục, nấu thêm Tom Yum nữa, bữa cơm đạm bạc lắm chỉ có gỏi cho anh và thêm Tom Yum cho em. Anh hỏi : Hôm nay không thịt cá gì sao? Em cười hí hí : Ờ, cho anh biết cái tội không trả lời email hồi trưa. Anh la lên : Bo' tay! :P


Hình này là hình lấy từ hồi ở SG, bưởi ở đây ko có vị chua thanh thanh như ở mình nên làm chẳng ngon bằng :(

Tuy là đổ công sức rất công phu, nhưng ăn vẫn không sao ngon bằng lúc làm ở SG vì

Bánh quy dừa, nhào zô!

1. Nguyên liệu :

- 150 g bột mỳ ( Loại dành để làm bánh, bây giờ trên thị trường có mấy loại ghi rất rõ, mình sẽ chụp hình và up lên sau nhé)

- 1 muỗng nhỏ baking powder. (Cho vào trộn chung với bột mì)

- Chút xíu muối

- Chút xíu vani
- 115 g bơ (nhiệt độ phòng, để mềm)
- 120 g đường ( 1 nửa đường nâu và 1 nửa đường trắng)
- 1 trứng gà

- 100 g dừa nạo khô
- 50 g hạnh nhân (loại thái lát mỏng), hoặc dùng yến mạch (oats) loại dùng để ăn sáng . Để nguyên hoặc xay nhỏ tùy ý.

2. Cách làm :

- Chuẩn bị lò ở 175°C .
- Dừa khô rang sơ qua cho thơm, để qua một bên.

Welcome!

    Uyển Nghi (UN) là một kẻ xa nhà. Câu này chơ mà nhiều nghĩa lắm! Xa thì xa gia đình gần chục năm nay. Còn nhà thì cũng nhiều loại nhà lắm! Gia đình, quê hương, nơi lưu những kỉ niệm ... Tất cả đối với UN đều là nhà -bây giờ phải cách xa ... Nói cứ như bà cụ non hay diễn giải nhỉ! Thôi thì túm nó ngắn gọn lại là UN đang sống ở Sin - cách VN chỉ có 2 h đồng hồ bay, nhưng đối với mình đi về là cả một vấn đề. Thế nên mới có chuyện nhớ nhà, nhớ quê, nhớ ba mẹ anh chị em làng xóm, nhớ bạn bè, nhớ Sài Gòn, nhớ cả ghế đá vỉa hè hàng cây ... Blog này là nơi mình trút tất tần tật những cái nhớ cái nhung ấy vào ... Cũng như bao người, mình coi nó như một cuốn nhật kí điện tử. Lúc chép nhạc, lúc chép thơ, lúc vài dòng suy ngẫm, khi thì lại một số công thức nấu nướng ... Tùy theo mỗi tâm trạng mỗi giây mỗi phút. Cũng như cái tiêu đề "mỗi ngày ta chọn một niềm vui" - cuộc sống không dài như ta tưởng, biết cách tạo niềm vui cho bản thân đã là một thành công lớn lắm rồi. Vậy nên xa nhà, xa gia đình, bạn bè người thân, UN luôn cố tạo cho mình một niềm vui mỗi ngày trên đất khách ...
   Những bài viết và hình ảnh mình đưa lên đây đều tự mình "dày vò" bản thân mà có. Có thể là bóp đầu nặn trán để viết gì đó, có thể là nhặt nhạnh cu cóp ở đâu một công thức hay, có thể là cong lưng khuỳnh chân để chụp một bức hình, hay chỉ là thở than vài dòng than thở ... Nhưng tất cả cũng đều mong bạn bè đọc và ủng hộ, tôn trọng và cùng nhau chia sẻ cho blog này thêm phần sinh động ... Mình không ngại chia sẻ, rất vui và hạnh phúc nếu những gì thuộc về mình có thể hữu dụng đối với người khác. Nhưng hy vọng sẽ biết được ai là người đem lại niềm vui và hạnh phúc đó cho mình ... Nên nếu có ai có nhu cầu dùng hình ảnh, cũng như bài viết trên blog này thì đừng ngại email cho mình nhé! - umi@gmail.com -
   Xin cảm ơn tất cả những ai đã, đang và có lẽ sẽ (^^!) ủng hộ Uyển Nghi ...

Khi ta là của nhau ...

Có một thời ta là của nhau
Cây xanh lá, đá cũng lên màu...
Hương nồng ấm, tay trong tay quyến luyến
Môi chạm môi, khe khẽ cụng đầu ...

Có một thời ta đã là của nhau
Hoa theo gió xoay xoay trêu nắng
Mây lãng đãng trôi đi ngơ ngẩn
Thẩn thơ nhìn đôi lứa yêu nhau ...

Có một thời ta từng là của nhau
Con phố ấy lúc reo vui lên tiếng
Lúc say đắm, lúc trầm ngâm lo lắng
Khi ta buồn, hay hờn dỗi vì nhau ...

Kẻ nhà quê ...

Sống ở Xì Phố 7 năm trời không có ích gì trong chuyện thay đổi con người mình. Vẫn hậu đậu, ngu ngơ như cái ngày xa xưa ấy ... Có thể sẽ chỉ có một người duy nhất trên đời này có thể làm được những việc sau đây thôi :
1) Đi thì cứ đi thẳng, bởi thế nên đâm sầm vào cửa kính ... Đổ thừa là tại kính ở Sin trong veo, sạch bóng, khác kính ở SG nên mới thế ... Haiza ...
2) Bị lạc ở ngay con đường bên cạnh chỗ mình ở, đi đi đi lại mấy vòng vẫn không hiểu ra phương hướng... Đổ thừa tại nhà nào cũng cao giống nhà nào nên không nhớ ...
3) Lăn tăn bay ra ngoài cùng chiếc đầm trắng, vui vẻ tự tin tung tăng tí tới đi ra phố, thấy ai cũng nhìn tưởng người ta nhìn vì mình đẹp... Bước vào MRT cũng được ngta nhìn ... "ngưỡng mộ"... Mũi phổng lên! Đến khi có cái ghế trống, ngồi xuống, thấy man mát ... Thì ra cái

Ngày bỡ ngỡ ...

Đến đây từ Chủ nhật, nhưng hôm qua mới thực sự là ngày đầu tiên của mình. Hôm qua, thứ hai ngày 20/02/2012... Cái ngày mà chắc mình sẽ chẳng bao giờ quên, cũng như cái ngày 30/10 cách đây 7 năm về trước. Bởi vì đây là ngày đầu tiên mình bắt đầu một cuộc sống trên đất khách, không bạn bè, không chung ngôn ngữ, tất cả đều mới mẻ với mình ... Cũng như cái ngày đầu tiên mình đặt chân tới Sài Gòn vậy ...
Sáng, tất ta tất tưởi dậy từ lúc 7h30. Lúc này ở Việt Nam chỉ mới 6h30 thôi, cái giờ mà bình thường mình vẫn đang còn say giấc nồng ý. Vệ sinh vội vàng hai đứa bắt taxi đến bệnh viện Trung Ương Singapore. Vì phải hoàn tất