Bánh bè ..è.. è.. o.. o.. .... "Bèo tàu bay" :D

   Sinh ra và tuổi ấu thơ lăn lộn ở mấy con hẻm Đà Nẵng, mình không thể quên được cái quán bánh bèo nằm trên đường Trưng Nữ Vương gần chợ mới. Lúc đó nhỏ xíu nhưng nhớ lắm! Ăn hàng mà! Khu đó còn có sinh tố, bánh chuối chiên v.v...
   Nhớ ngày đó đồng tiền nhỏ xíu, một trăm đồng chớ ăn được tới mấy chén. Mỗi lần mấy ông chú từ Nghệ vô, dẫn đi ăn bánh bèo thấy mấy ổng cứ kêu từng chục, ăn xếp chồng lên rồi đếm chén trả tiền. Khoái nhất là nhìn cái cô bán bánh bèo dùng cái cây xiên tre ấn nhẹ vô cái chén, xoay tròn điệu nghệ quanh cái viền bánh trước rồi mới cho nhân các thứ vô phục vụ cho khách. Nhớ câu cửa miệng của cổ là : "Nhân khô nhân ướt?" Chắc buôn may bán đắt quá không kịp nói chữ "hay". Khách quen thì vô "o-đờ" sẵn luôn khỏi cần hỏi. Sau này chỗ đó dẹp đâu mất tiêu chẳng nhớ tự hồi nào và vì sao nữa, chứ đi ngang không thấy cho tới khi nhà mình chuyển ra Nghệ thì cái quán đó và những kỉ niệm ăn hàng dắt díu nhau né vào miền ký ức...

Bánh bèo 

Biscuits à la cuillère - Bánh "sâm-banh" - Những chiếc bánh tuổi thơ ...

   Hồi nhỏ, cứ mỗi lần Tết đến là không khí phố phường cứ rộn ràng lên cả. Trẻ em háo hức bởi quần áo mới, bởi những mâm bánh kẹo và mứt đủ màu đủ sắc, đâu hiểu được nỗi lo toan ưu phiền của người lớn... Bởi mới nói cứ mong bé lại như ngày lên 5, vô tư vô lo chẳng phải tính tính toán toán cơm, áo, gạo, tiền ... Nhưng mà vậy hoài thì thật tội nghiệp cho ba mẹ cứ còng lưng nuôi mãi con bé chẳng chịu lớn, lại được ăn doạ "ta cho bà ăn xin" thì sợ co rúm người lại ...
   Thực ra ngày đó nhà mình cũng thuộc loại khá giả. Tết đến mình không biết ba mẹ có phải lo lắng nhiều hay không nhưng nhà mình luôn là nhà chơi pháo dzữ nhất. Mẹ luôn dẫn hai chị em tới cửa hàng để sắm bánh kẹo chứ mẹ chẳng bao giờ làm. Tính mẹ đúng là vốn vô tư "từ dạo ấy", lúc nào cũng chiều 30 Tết mới đủng đỉnh đi mua đồ. Nhưng mình thì đã được hưởng cái hương vị Tết từ trước đó rất lâu, dù chỉ là đi ... hưởng ké. Nhà ông bà ngoại nuôi ở trong xóm. Mình còn nhớ rõ cả tên ông bà mặc dù chỉ gọi ông bà là ông ngoại bà ngoại thôi, nhưng nhà ông bà rất nhiều bằng khen, được đặt cẩn thận dưới tấm kính bàn phòng khách. Nhớ cái hồi mới tập đọc thì cứ đánh vần tên ông bà "...Thị Hảo" , "... Hồng Công" ... Ông bà mất đã lâu, mình chẳng dám ghi rõ tên họ ông bà sợ có tội ... Nhưng nhớ ông bà thương mình lắm, lúc ấy vẫn cứ tưởng ông bà là ông bà ngoại thật...
   Tết đến thì bà lúc nào cũng là người bận rộn làm đủ thứ mứt bánh. Nhưng món bánh sâm-banh này thì mình được bà ưu tiên cho nhiều nhất. Nhớ lúc nào bà cũng lấy ra từ một chiếc bao bóng cột thật kỹ, lấy ra cho mình xong bà lại tung gói bánh xoay xoay xoay quanh sợi dây thun rồi cột lại cứng ngắc. Bà chọc : "cột kỹ khỏi Mít ăn vụng của bà", lúc ấy cứ tưởng bà nói thật cứ chối : "Mít không bao giờ ăn vụng như mèo đâu bà ngoại ơi !" ...

(Bánh trên mình làm không tẩm đường)

Bee của dì ...

Con thương ...
Hôm qua mẹ con gửi hình con cho dì, cái thằng nhóc đỏ hỏn đỏ hòn ngày nào chào đời dì bế trên tay giờ đã biết ngồi chổm hổm, ngó cái mặt như ông cụ non, nhìn hình con mà nhớ con vô cùng, muốn được về ôm con, chọc cho con khóc, cắn vào hai cái má phúng phính của con...

Con sinh ra là cả một kì tích! Cái ngày ấy, cái ngày mà con chỉ mới tượng hình trong mẹ con, phải nói là dì và mẹ rất lo lắng... Vượt qua biết bao khó khăn, mẹ con mới quyết định vào Sài Gòn với dì, hai chị em đùm bọc san sẻ khó khăn, và san sẻ cả tình yêu dành cho một thành viên lúc ấy chỉ mới gần 4 tháng ...

Tình cũ ...

   Hôm nay tình cờ xem lại bức ảnh cũ, một bức ảnh chụp chiều hoàng hôn làng chài Phan Thiết. Tiếc là đã làm mất ảnh gốc ở đâu đó rồi, giờ chỉ còn tấm ảnh đã qua đổi màu. Nhưng mà nhìn thấy cũng hay ...
   Tấm ảnh này gợi lên nhiều kỷ niệm. Nhất là về anh - Tình Cũ của em. Có lẽ tại đây là quê anh... Anh giờ đã có vợ, chắc cũng sắp có con... Còn em, cũng sắp có chồng, và đang rất hạnh phúc với tình yêu hiện tại. Nhưng đâu có nghĩa là không có quyền nhớ về  Tình Cũ, đúng không anh?

Lãng đãng chiều Phan Thiết - Ảnh chụp năm 2009

   Anh là người con trai Việt Nam đầu tiên, và có lẽ duy nhất mà em từng yêu.

Cuối tuần nhâm nhi ... lưỡi mèo - Langue De Chat

Lưỡi mèo - Langue De Chat - là một trong những loại bánh yêu thích nhất của UN. Đây là một loại bánh quy lâu đời, được biết đến từ thế kỷ 17. Lưỡi mèo thường có hình thuôn dài, có thể nhúng sô-cô-la hoặc kẹp với một số loại kem làm nhân. Về  cơ bản thì nguyên liệu làm nên lưỡi mèo rất đơn giản : đường, bột mì và lòng trắng trứng. Có một số nơi làm với cả trứng nguyên quả, cho thêm bơ, hoặc pha thêm hương vị, như là va-ni chẳng hạn. Ở Đức và Áo thì lưỡi mèo được bọc sô-cô-la, có tên gọi là "Katzenzungen" - không biết nghĩa chính xác là gì nữa, chắc cũng đại loại nghĩa như thế vì Katzen là Mèo...

Lưỡi mèo 

Mousse au chocolat - món tráng miệng cực kì dễ làm!!!

   Mọi người vẫn chọc là nhà "nuôi heo". Khổ thân mấy thanh so-co-la mua về để làm bánh trái lâu lâu "tráng cái mồm" phải đem đi cất giấu giống du kích giấu vũ khí hồi chiến tranh. Chứ không thì có cái "máy xay" cứ lâu lâu len lén nhét vô ừng ực, thế là hết! Ở Sin thì mình ít khi gặp so-co-la Nestle dùng để nấu nướng. Loại này hồi trước ở Sài Gòn thì cứ ra An Nam lúc nào cũng có. Hôm trước ra Cold Storage thấy cũng có mừng quýnh bốc mấy thanh đem về "đào sâu chôn chặt", bởi vậy mới có để làm mousse so-co-la đãi khách của "máy xay". Tình hình là món này được khen lấy khen để, "máy xay" thì khen là "top 3 the best chocolate mousse Ive tried", Charles - một đồng nghiệp của "máy xay" thì khen : "even better than the one my mother did" . Ôi thật tự hào!!! :P Công thức mình sưu tầm trên
1 trang web của Pháp mà chẳng nhớ tên, nhưng rất dễ
nhớ số lượng nguyên liệu. Mình làm như sau :

Nguyên liệu : 
- 6 trứng ( tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 60g đường (nhà mình thì chỉ 45g đường thôi vì công thức gốc hơi ngọt)
- 60g bơ
- 240g dark chocolate (chú ý hàm lượng đường trong so-co-la, nếu ngọt rồi thì bớt đường lại)
- Nhúm muối ( xíu thôi)
Cách làm : 
- Cho so-co-la bẻ từng miếng nhỏ và bơ vào một cái tô, bỏ vào lò vi sóng khoảng 1'30s cho tan chảy, trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

So-co-la Nestle

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho ngả màu vàng nhạt, sau đó trộn chung với hỗn hợp sô-cô-la + bơ đã nguội.

Lòng đỏ trứng sau khi đã trộn hỗn hợp sô-cô-la + bơ 

- Lòng trắng trứng đánh cho bông cứng, trong lúc đánh bỏ xíu muối. Lấy 1/3 hỗn hợp bông lòng trắng này trộn đều với hỗn hợp trứng + sô-cô-la trên. Sau đó cho số còn lại vào trộn đều, nhẹ tay (để khỏi bể bọt khí) nhưng trộn kỹ 2 hỗn hợp mịn với nhau.

- Múc hỗn hợp cho vào từng cup. Bỏ trong tủ lạnh ít nhất 3h. Công thức trên cho ra khoảng 7 - 8 cup.

   Đây là một trong những công thức bánh trái mình thấy đơn giản nhất và dễ làm ngon nhất. Không cần nướng níu chộn rộn. Chỉ cần cho nó chút thời gian đông lại là ok. Bánh mousse này để qua đêm ăn mới đúng lúc ngon nhất. Chúc mọi người làm ra được khen giống như mình !!! :P

Giày và nón baby ...

   Chưa có con nhưng yêu em bé quá đỗi! Đến nỗi thấy con nít nhà ai là "len lén" ôm, hun, hít (vì bên này ko thân thiết mà làm vậy ngta ... xợ... :D ) , thấy em bé dễ thương chỉ muốn may váy, đan áo cho thôi. Suốt ngày năn nỉ : "anh ơi mình "fait un bebe" (tạm dịch là "tạo một em bé") đi cho em ... chơi " =)) Nói đùa vậy thôi chứ chỉ cần điều kiện cho phép là ta mần liền!!!
   Thôi thì trong lúc chờ cho điều kiện tới thì ta mần mò cho ... bebe người khác vậy :P

Cái này mình móc tặng Bim Bim nhà vợ chồng Trang-Tấn